Ciocolata neagră Callebaut 811 (54,5% cacao) este produsul de referință din gama Callebaut, ales de cofetari, patiseri și bucătari profesioniști din întreaga lume pentru versatilitatea și consistența sa. Cu un gust echilibrat, note intense de cacao și o notă ușor amăruie, fără a fi excesiv de puternică, 811 este ciocolata "all-purpose" ideală pentru glazurare, mulaje, ganache, mousse, decoruri și cuverturi.
Datorită conținutului optim de unt de cacao, se topește uniform și oferă o fluiditate excelentă la temperare, garantând un finish lucios și o contracție bună la demulare — esențiale pentru producția de bomboane de ciocolată, tablete și decoruri de patiserie.
Disponibilă în sac de 10 kg, formatul ideal pentru producția de volum din laboratoarele de cofetărie, patiserie, gelaterie și unități HoReCa.