Aromă și gust:
Astăzi, există trei tipuri principale de piper comercializate, diferențiate de maturitatea și prelucrarea lor: piperul alb provine din boabe bine coapte, foarte roșii, înmuiate în apă sărată timp de o săptămână, eliberate de coaja lor și uscate la soare; este mai puțin amar, mai puțin puternic și mai aromat decât piperul negru.
Utilizare: Este prezent în aproape toate felurile de mâncare condimentate. Piperul alb, folosit în bucătăriile din întreaga lume, este, de asemenea, un condiment de masă. Adaugă propria sa aromă și amplifică celelalte arome. De asemenea, este folosit în compoziția unor preparate dulci, cum ar fi prăjiturile cu fructe și cozonacul.
Îl puteți folosi alături de carne de pasăre, carne de vită, foie gras proaspăt și pește.